Ketchup otthon a téli időszakban: fűszeres, fűszeres, édes és savanyú receptek, sőt „torma” paradicsomszósz

A ketchup az egyik legismertebb szósz a világon. Hús-, zöldség-, oldalsó és snack-ételekhez adódik. A lédús és illatos paradicsom öntet még finomabbá teszi a rozskenyér. Készítsünk paradicsom ketchupot télre, otthon lehet, kóstolhatsz ízekkel.

3 óra
33
10 adag
Könnyen főzhető

A cikk tartalma

A boltokban nehéz megtalálni a tökéletes ketchupot, amely megfelel az ínyenceknek. Néhányan nem szeretik a savanyú ízt, mások - a "kémiai" illatát a "Shashlik" szószban. Rengeteg sűrítőanyaggal, stabilizálóval, tartósítószerrel való feltöltése szintén nehezen használható. A mártást könnyebb ízlés szerint elkészíteni, csak a bevált összetevők és fűszerek felhasználásával.

Hasznos összetevők

Nem sokan úgy gondolják, hogy a házi húskészítmény nemcsak az étel ízét javítja, hanem az egészségünket is védi, antidepresszánsként működik. A paradicsom a fiatalok elixírje és köhögés elleni gyógyszer. Úgy tartják, hogy a vörös gyümölcs segít a rák kialakulásának leküzdésében. A ketchuphoz fűszereket, fűszereket és zöldségeket adnak, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a testre. Az alábbi táblázat a hagyományos növényi szósz előnyeit mutatja.

Táblázat - Házi paradicsom öntet összetevőinek hasznos tulajdonságai

összetevők struktúra A testre gyakorolt ​​hatás
paradicsom - A, C, PP vitaminok;
- kálium;
- magnézium;
- foszfor;
- nátrium;
- likopin;
- szerves és zsírsavak
- normalizálja az emésztőrendszer munkáját;
- javítsa a vérkeringést;
- az immunitás növelése;
- ellenállni a stressznek, helyreállítani az erőt, enyhíteni a fáradtságot;
- segít fenntartani az optimális testsúlyt
izzó - C-vitamin;
- mangán;
- folsav;
- kvercetin;
- fitoncidek;
- illóolajok
- serkenti a gyomornedv előállítását;
- profilaktikus a megfázás ellen;
- hozzájárul a porcszövetek kialakításához;
- diuretikus hatása van
Chile - A, C, E vitamin, B csoport;
- kálium;
- kalcium;
- magnézium;
- nátrium;
- foszfor;
- vas;
- mangán;
- zsírsavak
- Segíti a nehéz ételeket;
- serkenti a vérkeringést;
- növeli az immunitást;
- erősíti a hajat, a körmöket
fokhagyma - K, PP, C, B csoport;
- kálium;
- magnézium;
- klór;
- foszfor;
- vas;
- illóolajok
- csökkenti a koleszterint;
- serkenti az emésztést;
- megakadályozza a patogén baktériumok és vírusok kialakulását;
- növeli a kitartást, élénkséget
Bolgár bors - A, PP, C, B csoport;
- kálium;
- kalcium;
- magnézium;
- foszfor;
- vas;
- fluor;
- nátrium
- segíti az álmatlanság és a stressz kezelését;
- kedvező hatással van az idegrendszerre;
- normalizálja a vérnyomást;
- erősíti a körmöket és a hajat;
- fiatalítja a bőrt
Fekete borsó - C, E vitamin, B csoport;
- vas;
- béta-karotin;
- kalcium;
- illóolajok
- stimulálja a vérkeringést;
- megakadályozza a vérrögök előfordulását;
- védi a testet a megfázás ellen, segít a vírusok elleni küzdelemben;
- javítja az emésztőrendszert
Házi ketchup hasznos, ha minőségi alapanyagokból készül. Csak friss gyümölcsöket vásárolhat hibásan és rothadás nélkül, különben a betakarítás elromlott.

Ketchup paradicsomból a téli időszakban: receptek minden ízléshez

Receptek a ketchup paradicsomhoz a téli meglepetés ínyencek számára. Otthoni öntettel főzni a friss zöldségek és fűszerek mellett háztartási készülékeket és edényeket kell készítenie:

  • turmixgép, élelmiszer-feldolgozó, húsdaráló;
  • egy fazék vastag fenékkel;
  • mély serpenyő vagy serpenyő;
  • szitán;
  • fából készült spatula;
  • üvegedények, üveg fedelekkel;
  • tömítő kulcs.

A tárolótartályok sterilizálását is gondoskodnia kell. Az edényeket fazékban, sütőben vagy mikrohullámú sütőben lehet feldolgozni. A töltött dobozok és palackok nem feltétlenül feltekerik a kulcsot, különösen, ha nem várják el a hosszú tárolást. Elég csak a fém kupakok felcsavarása.

A ketchup bármilyen receptre történő elkészítése kötelező hőkezelést igényel. A friss apróra vágott zöldségek megőrzik formájukat, és inkább inkább saláták, mint sima paszták. Ezért főzés nélkül lehetetlen elérni a kívánt konzisztenciát. Ezen túlmenően, a tűzzel történő feldolgozás meghosszabbítja a csavar eltarthatóságát.

éles

. Leírás . Főzzük az éles paradicsom ketchupot a télhez szó szerint fél óra alatt. A legegyszerűbb módja, hogy a paradicsomot friss chili hüvelyekkel keverjük össze, főzzük 20 percig, és átmegy egy szitán. A fűszeresebb íz érdekében édes borsót, hagymát, fokhagymát adhat.

Mit kell készíteni:

  • paradicsom - 500 g;
  • chili - két hüvely;
  • hagyma - hat darab;
  • fokhagyma fej - egy;
  • 9% ecetsav - 60 ml;
  • fekete borsó - 20 darab;
  • granulált cukor - 130 g

Hogyan kell főzni

  1. Blanch vörös gyümölcsök, héja, apróra vágott.
  2. Törje össze a hagymát és a chili-t anélkül, hogy a magokat eltávolítaná a hüvelyből.
  3. Keverjük össze az elkészített összetevőket, helyezzük a serpenyőt a tűzre.
  4. Forraljuk, csökkentjük a hőt, várjunk fél órát.
  5. Adjunk hozzá fekete borsót, zúzott fokhagymás fejet, sót és édesítsük.
  6. Öntsük az ecetet, és keverés közben hozzuk a keveréket a kívánt konzisztenciához.
  7. Öntsön steril tartályba.
  8. Forduljon, hagyja kihűlni.

mustár

. Leírás . A fokhagymás és hagymás szeletekkel fűszeres mártást nagyon könnyű elkészíteni. A fűszereket az ízlés szerint választjuk ki. Ahhoz, hogy a kötszer élesebbé váljon, ajánlott az őrölt fekete borsot piros és a mustármaggal kicserélni.

Mit kell készíteni:

  • piros paradicsom - 5 kg;
  • hagyma - 2 kg;
  • fokhagyma fej - egy darab;
  • 9% almaborecet - 175 ml;
  • mustár bab - egy teáskanál;
  • cukor - másfél pohár;
  • só - 90 g;
  • Szegfűszeg, fekete őrölt bors.

Hogyan kell főzni

  1. Vágjuk a hagymát, préseljük a fokhagymás szegfűszeget.
  2. Vágja a vörös gyümölcsöket szeletekre.
  3. Főzzük őket egy mély edénybe a fedél alatt, amíg puhaak lesznek.
  4. Törölje át a szitát. Tegye a tűzhelyre.
  5. Várja meg a forralást, adjon hozzá hagymát és a fokhagymát.
  6. Hagyjuk alacsony hőmérsékletre egy órán keresztül.
  7. Só, édesítés, fűszerek és mustármagok hozzáadása.
  8. Öt perc elteltével öntsük az ecet oldatot.
  9. Várja meg a forralást, hagyja körülbelül öt percig, kapcsolja ki.
  10. Öntsük előkészített üvegbe.
  11. Corking, hagyja fejjel lefelé hűlni.

Torma és bor

. Leírás . Fűszeres és fűszeres "téli" tankolást készítenek fél órára. A recept száraz bor és ecet oldatot tartalmaz.

Mit kell készíteni:

  • paradicsom - 2 kg;
  • hagyma - két darab;
  • granulált cukor - 100 g;
  • reszelt torma gyökér - ízlés szerint;
  • só - 30 g;
  • őrölt fűszerek - gyömbér, fekete borsó, szegfűszeg;
  • száraz vörösbor - 30 ml;
  • borecet - 30 ml.

Hogyan kell főzni

  1. Piros gyümölcsök elhomályosítása, levágása.
  2. Vágja le a pépet.
  3. Törje össze a hagymát, keverje össze a pépet, hagyja 20 percig alacsony hőmérsékleten.
  4. Törölje át a keveréket egy szitán.
  5. Édesítsük, sózzuk, öntsük száraz fűszerekbe, öntsünk bort.
  6. 40 perc múlva hozzáadjuk a torma.
  7. Egy óra múlva, adjunk hozzá ecetet, várjunk még öt percet.
  8. Öntsön steril konzervdobozokba, tekerje fel.

Hagymával és korianderrel

. Leírás . A kezdő, aki a házi készítésű ketchup-recepteket választja télen, ajánlott a fűszeres mártást hagymával és paprikával választani. Benzinkút gyorsan és egyszerűen készül.

Mit kell készíteni:

  • paradicsom - 4 kg;
  • hagyma - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • 3% ecetsav - 100 ml;
  • cukor - fél pohár;
  • só - 30 g;
  • fűszerek - fekete borsó, paprika, koriander.

Hogyan kell főzni

  1. Tegye a paradicsomlé gyümölcsét egy gyümölcscentrifuga.
  2. A maradék zöldségeket turmixgépben összerázzuk.
  3. Keverjük össze a lé a pürével, tegyük egy lassú tűzre.
  4. Ne felejtse el keverni, főzzön egy órát.
  5. Öntsünk fűszereket, sót, édesítjük.
  6. Forraljuk kétszer (a gyümölcslé vastagodik).
  7. Öntsön ecetet, főzzük körülbelül öt percig, távolítsuk el a hőből.
  8. Sterilizálja az üvegeket vagy üvegeket.
  9. Öntsük, eltömítsük, fordítsuk a tartályokat lehűlni.
Ha nem lehet a gyümölcslé friss paradicsomból összenyomni, kész paradicsomos paszta (három liter). A természetes termék összetétele csak paradicsomot és vizet tartalmaz.

Szilva

. Leírás . A télhez készült eredeti paradicsomszósz érett szilva és paradicsom gyümölcsökből, forró hüvelyből készült. Az íze gazdag és illatos, még további fűszerek nélkül is.

Mit kell készíteni:

  • paradicsom - 3 kg;
  • szilva - 1,5 kg;
  • hagyma - két darab;
  • Bolgár bors - öt darab;
  • chili - két hüvely;
  • fokhagyma fej - egy darab;
  • 9% ecet - 15 ml;
  • cukor - 200 g;
  • só - két evőkanál;
  • őrölt bors, szegfűszeg.

Hogyan kell főzni

  1. A vetőmagokból, magokból tisztított gyümölcsöket durva aprítással keverjük össze a fokhagyma fejével egy turmixgépben.
  2. Lassú tűzzel, két órán át főzzük, folyamatosan keverjük.
  3. Feszítsen át egy szitán, főzzön még egy órát.
  4. Öntsön fűszereket, édesítsen, sót, öntsön ecetet.
  5. Forraljuk fél órát.
  6. Öntsük át a bankokat, tekerjük fel.

A sárgarépával

. Leírás . Édes illatos mártást kapnak sárgarépa, fűszernövények, fűszerek. A fűszerességhez friss vagy őrölt chili, gyömbér, hagymafej adható hozzá.

Mit kell készíteni:

  • paradicsom - 3 kg;
  • Bolgár bors - 1 kg;
  • sárgarépa - 500 g;
  • fokhagymás szegfűszeg - két vagy három darab;
  • 9% ecetsav - 30 ml;
  • napraforgó vagy olívaolaj - másfél pohár;
  • friss petrezselyem - csomó;
  • cukor - egy üveg;
  • só - két evőkanál.

Hogyan kell főzni

  1. Blokkolja a paradicsomot, héjat.
  2. Vágjuk szeletekre.
  3. A sárgarépát apróra vágjuk.
  4. Vágja a hüvelyeket.
  5. Hajtsa össze az elkészített zöldségeket egy turmixgépbe, vágja le.
  6. Helyezzük a burgonyapürét egy serpenyőbe, melegítsük keverés közben, alacsony hőmérsékleten, amíg forraljuk.
  7. Nyomja meg a szegfűszeget, aprítsa meg a petrezselymet, adjon hozzá a keverékhez.
  8. Hagyjuk fél órán át forralni.
  9. Só, édesítsük, öntjük olajba.
  10. Várjon öt percet.
  11. Adjunk hozzá ecetoldatot, forraljuk fel.
  12. Öntsük dobozba, parafa.

A paprika

. Leírás . A fűszeres házi ketchup paprikával különböző fűszerekkel és gyógynövényekkel készül: rozmaring, bazsalikom, oregánó. Ahhoz, hogy az újratöltést akutabbá tegyük, adjunk hozzá egy piros paprikát vagy hagymát.

Mit kell készíteni:

  • paradicsom - 2,5 kg;
  • fokhagyma fej - egy darab;
  • paprika - 500 g;
  • szegfű - négy rügy;
  • fahéj - fél teáskanál;
  • só - 15 g;
  • cukor - egy üveg;
  • 9% ecet - 180 ml;
  • őrölt fekete borsó - fél teáskanál.

Hogyan kell főzni

  1. Vágjuk a paradicsomot szeletekre.
  2. A paprikát hámozzuk, darabokra vágjuk.
  3. Hajtsa össze a zöldségeket egy turmixgépben, vágja le, nem válik pürévé.
  4. Tedd a tüzet, forralj fel.
  5. Menjen át a fokhagymás fejprésen.
  6. Adjunk hozzá a keverékhez, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, sót.
  7. Főzzük két órán keresztül alacsony hőmérsékleten, alkalmanként keverve.
  8. Öt percig öntsük ecetbe.
  9. Öntsük steril edényekbe, zárjuk le, hagyjuk lehűlni.
A bolgár paprika almával kombinálva kellemes savanyú ízű. Törjünk össze három kilogramm paradicsomot egy turmixgépben, egy hagymát és paprikát, egy font almát. Forraljuk fel fűszerekkel fél órán keresztül. Készenlét előtt ecetet és oldott burgonyakeményítőt öntsünk (egy evőkanál fél pohár vízre).

A fokhagyma és a chili

. Leírás . Az ecetsav természetes tartósítószer, de ecet nélküli ketchupot hosszú ideig tárolják. Segítsen meghosszabbítani a chili életét. Forró paprika, amely megvédi a munkadarabot a penész megjelenésétől. További két receptet kínálunk ecetsav hozzáadása nélkül.

Mit kell készíteni:

  • paradicsom - 1 kg;
  • chili - két hüvely;
  • fokhagyma gerezd - egy;
  • fekete bors - öt borsó;
  • szegfű - öt rügy;
  • őrölt szerecsendió - fél teáskanál;
  • cukor - 20 g;
  • só - 15 g

Hogyan kell főzni

  1. Vágja le az érett gyümölcsöt több szeletre.
  2. Tedd egy serpenyőbe, főzzük hét percig a fedél alatt.
  3. Törölje át a szitát a bőr eltávolításához.
  4. A fedelet kb. Egy óráig tartsa nyitva, amíg a cefre sűrűsödik.
  5. Öntsünk cukrot, fűszereket, sót.
  6. Nyomja meg a szegfűszeget.
  7. Hagyjuk tíz percig.
  8. Öntsön steril dobozba.

Friss bazsalikommal

. Leírás . A téli paradicsommártás egyik alapvető receptje. Legtöbbször főzésre van szükség - három-négy óra. Opcionálisan nem csak zöldeket, hanem száraz fűszereket, koriandert, paprikát, szegfűszeget is hozzáadhat.

Mit kell készíteni:

  • paradicsom - 1 kg;
  • fokhagymás szegfűszeg - három darab;
  • friss bazsalikomos csokor;
  • friss petrezselyem - csomó;
  • cukor - 40 g;
  • só - 10 g

Hogyan kell főzni

  1. Probleshiruyte piros gyümölcs, távolítsa el a bőrt.
  2. Vágja le a pépet.
  3. Vágjuk a zöldeket.
  4. Tegyük a paradicsom szeleteket, zöldeket, fokhagymás szegfűszeget a turmixgép tálába.
  5. Csiszoljuk a burgonyapürével, váltsunk a serpenyőbe.
  6. Só, édesítő, három-négy órát forralunk a kívánt vastagságig.
  7. Öntsön steril dobozba.

Ketchup fehér tálban

Sietve

. Leírás . Egy egyszerű recept, amely nem követeli meg lépésről lépésre a műveletek végrehajtását és végrehajtását. Elég egy turmixgép vagy élelmiszer-feldolgozó és egy megfelelő serpenyő elkészítése.

Mit kell készíteni:

  • paradicsom - 2 kg;
  • paprika - 500 g;
  • hagyma - 500 g;
  • olívaolaj - 200 g;
  • cukor - üveg;
  • őrölt bors - egy evőkanál;
  • mustárpor - evőkanál;
  • sót.

Hogyan kell főzni

  1. Vágjuk a zöldségeket darabokra.
  2. Tegyünk egy turmixgépbe, vágjunk.
  3. Transzfer serpenyőbe, szezonra, sóra, édesítésre.
  4. Hagyjuk két órán át főzni.
  5. Öntsön steril dobozba.
Annak érdekében, hogy a munkadarab ecet nélkül roncsolódjon, 120 ° C-on sterilizáljuk a kész tartályokat serpenyőben vagy sütőben. Egy serpenyőben történő sterilizáláshoz fedjük le az alját egy vastag törülközővel, többször hajtogatva, és helyezzük a tartályokat a tetejére. Öntsünk vizet a "vállak" fölé, pár percig forraljuk. A kemencében tíz percig hagyja az edényt.

Zeller és gyömbérrel

. Leírás . A vélemények szerint a kötszer édes, ezért ajánlott az ízesített cukor mennyiségének csökkentése. Adott esetben több sót és piros paprikát is hozzáadhat.

Mit kell készíteni:

  • paradicsom - 1 kg;
  • zeller - 100 g;
  • hagyma - egy;
  • Bolgár bors - egy;
  • őrölt gyömbér - teáskanál;
  • őrölt szegfűszeg - fél teáskanál;
  • cukor - egy üveg háromnegyede;
  • só - 10 g;
  • 9% ecet - 15 ml.

Hogyan kell főzni

  1. Vágjuk a zöldségeket kis darabokra.
  2. Helyezzen egy mély serpenyőben vagy serpenyőben.
  3. Forraljuk körülbelül 30 percig, amíg puha.
  4. Forraljuk fel a főtt zöldségeket egy szitán.
  5. Adj hozzá fűszereket, édesítsd, sót, öntsük ecetet.
  6. Hagyjuk alacsony hőmérsékleten, várjunk körülbelül egy órát, amíg a kötszer vastag és sötét lesz.

Paradicsom paszta egy tálba

"Fekvő ujjak"

. Leírás . A nevet nem véletlenszerűen adja meg. A paradicsom ketchupjának előkészítése "Az ujjak akkor nyalogatnak" az alma és a hagyma hozzáadásával. Kiderül, édes és savanyú, mérsékelten sós mártással.

Mit kell készíteni:

  • paradicsom - 3 kg;
  • alma - 0,5 kg;
  • fokhagymás szegfűszeg - hat darab;
  • hagyma - egy fej;
  • őrölt fekete bors;
  • cukor - 150 g;
  • só - 30 g;
  • 9% almaborecet - 50 ml.

Hogyan kell főzni

  1. Harapd a lédús gyümölcsöket, távolítsd el a bőrt.
  2. A pépet őröljük egy turmixgépben.
  3. Tegyünk egy serpenyőt paradicsomos pürével a tűzre, várjon forralásra.
  4. Scrub az almát, aprítsuk össze egy turmixgépben.
  5. Add hozzá a serpenyőbe, keverjük össze.
  6. A hagymás fejet őröljük, hagyjuk ki a fogakat a sajtóban.
  7. Adjuk hozzá a teljes tömeghez, főzzük egyenletes sűrűségig.
  8. Só, adjunk hozzá cukrot, fűszereket.
  9. Öt perccel az elkészítés előtt öntsön ecetet.
  10. Öntsük előkészített steril edényekbe vagy palackokba.
  11. Fedjük le fedővel, hagyjuk lehűlni a törülközőt a fejjel lefelé.
Készítsünk ketchupot a paradicsomból és az alma lehet egy másik recept. 3 kg paradicsommal 1 kg almát kell bevennie. Adjuk hozzá az alma-alma paszta fokhagymás fejét, két evőkanál mustárport, egy kis őrölt paprikát. Öntsünk egy pohár cukrot és egy evőkanál sót. Fél óráig forraljuk fel, ecetbe és tekercsbe öntjük.

Ketchup egy dobozban

borostyán

. Leírás . Az illatos, fűszeres, enyhén csípős mártás nagyszerű kiegészítője lehet minden friss ételnek. A gyönyörű borostyánszínű ketchuphoz ajánlott sárga paradicsomot használni.

Mit kell készíteni:

  • húsos paradicsom - 2 kg;
  • izzó - két fej;
  • paprika - két darab;
  • fokhagyma - öt vagy hat szegfűszeg;
  • gyömbér - gyökér hossza 2 cm;
  • chili - egy hüvely;
  • olívaolaj - 50 ml;
  • 6% almaborecet - 75 ml;
  • víz - 250 ml;
  • fűszerek - koriander, oregánó, fekete borsó, bazsalikom;
  • cukor - öt evőkanál;
  • só - két teáskanál egy hegygel.

Hogyan kell főzni

  1. Vágja ki a szárakat a paradicsomból, vágja le a gyümölcsöket szeletekre.
  2. A hagymát és a hüvelyeket durván vágja le.
  3. Egy fazékban vastag aljjal melegítsük az olajat.
  4. Finom fokhagyma, chili, gyömbér, száraz fűszerek.
  5. Öntsük egy serpenyőben, fél percig sütjük.
  6. Adjunk hozzá durva apróra vágott zöldségeket, keverjük össze.
  7. Öntsük vízbe, fél órán át forraljuk.
  8. Tegye a keveréket egy turmixgépbe, vágja le, illessze be a pasztát egy szitán keresztül a serpenyőbe.
  9. Édesítés, só, ecet öntsük.
  10. Hagyjuk alacsony hőmérsékleten, amíg kétszer forralunk.
  11. Öntsük konzervdobozokba vagy palackokba.

zöld

. Leírás . A zöld és barna paradicsom is alkalmas ketchup készítésére. Fontos feltétel a gyümölcs kiválasztásakor - a magoknak érettnek kell lennie, keserűség nélkül. A zöld gyümölcsök savasabbak, mint a vörösek, így az ecetet nem adják hozzá a kötszerhez.

Mit kell készíteni:

  • éretlen paradicsom - 1 kg;
  • hagymafej - egy;
  • chili - pod;
  • fokhagymás szegfűszeg - két darab;
  • cukor - 40 g;
  • só - 5 g

Hogyan kell főzni

  1. Vágjuk a hagymát kis darabokra.
  2. Vágja a zöld gyümölcsöt szeletekre.
  3. Keverjük össze egy turmixgépet vagy lapozzunk egy húsdarálóban.
  4. A kapott burgonyapüreget mély serpenyőbe tesszük, kb. Fél órán át főzzük.
  5. Dörzsölje át egy szitán, és tegye vissza a serpenyőbe.
  6. Törje össze a chili-t, törje meg a szegfűszeget.
  7. Só, édesítsük, adjunk hozzá chili, pörköltet egy órán át.
  8. Add fokhagyma paszta, keverjük össze, hagyjuk még öt percig.
  9. Öntse a homogén keveréket az elkészített melegített edényekbe.
  10. Zárja le a tartályokat, fordítsa meg, hűtse le a csomagolást.

Ketchup zöldségekkel

Barbecue

. Leírás . Hagyományos "kebab" szósz tökéletesen húsételekkel és sült burgonyával.

Mit kell készíteni:

  • томаты – 2,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • чили – один стручок;
  • чеснок – один зубок;
  • горчичный порошок, молотый кориандр, семена укропа;
  • имбирь – корень длиной 3 см;
  • душистый горошек – пять штук;
  • кардамон – пять зерен;
  • лавр – два листа;
  • уксусная эссенция – 5 мл;
  • сахар – половина стакана;
  • соль – 10 г;
  • разведенный крахмал – 30 г на половину стакана.

Hogyan kell főzni

  1. Мелко нарежьте овощи.
  2. Поместите в глубокую сковороду, поставьте на маленький огонь.
  3. Измельчите имбирь, чеснок.
  4. Добавьте по вкусу специи, посолите, подсластите.
  5. Варите час, затем пропустите через сито.
  6. Поставьте пюре на слабый огонь, проварите еще три-четыре часа до однородной консистенции.
  7. Влейте уксусный раствор и разведенный крахмал за пять минут до готовности, чтобы заправка получилась густой.
  8. Разлейте по подготовленным емкостям.
Многие крупные специи (зерна кориандра, бутоны гвоздики, черный горошек, кардамон) не очень приятно видеть в однородном соусе. Поэтому перед добавлением в общую массу рекомендуется измельчать зерна кофемолкой. Также можно завязать специи в марлевую ткань, поместить в пасту во время готовки, а перед добавлением уксуса вынуть.

Повар может приготовить авторский кетчуп в домашних условиях на зиму. Эксперименты с приправами, зеленью, специями откроют новые вкусы. Для кетчупа подойдут спелые сочные томаты любого цвета. Если смесь получается слишком густой в процессе приготовления, добавьте немного теплой воды. Жидкий соус «загустите» разведенным крахмалом.

Отзывы: «Все приправы берем понемногу»

А мы, наоборот, едим только домашний кетчуп. Но у меня его готовит бабушка на всю семью, потому что не доверяет покупным. Да и вообще, там же полно всяких «ешек», химии, добавок, консервантов. А в домашнем только натуральные продукты. Правда, впервые слышу, что кетчуп можно готовить с яблоками… У нас, мне кажется, более традиционный способ приготовления. Нужны, конечно, помидоры, сахар, перец черный горошком, соль, уксус, гвоздика и корица. Все приправы берем понемногу, чтобы кетчуп не имел ярко выраженного вкуса чего-то одного. Помидоры и лук нарезаем, тушим в кастрюльке с растительным маслом, а когда они станут совсем мягкими, снимаем с огня и перетираем или хорошо разминаем. Затем отправляем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. После этого добавляем пряности, варим еще около получаса и добавляем соль, сахар и уксус. С ними варим еще минут 5. После этого кетчуп готов, но лучше дать ему настояться. На следующий день вообще будет самое то!

Настя, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Рецепт нашла на одном из форумов. Дети очень любят кетчуп, а я его не покупаю, чего только в магазинный не набухают. Вот приготовила свой, получилось 2 литровых бутылки. Был съеден за два дня. На следующий год планирую сделать много.
4,5 кг помидор — через мясорубку 1 стакан сахара 1 ст. л. Соли 1\3 ст. 9% уксуса
несколько горошин черного перца на кончике ножа молотого красного перца
Все это в кастрюлю, варить по оригинальному рецепту 2 часа. Я варила больше, мне хотелось погуще. Ну и в конце, как всегда, пробую… вдруг настроение есть что-то добавить.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Támogassa a projektet - ossza meg a linket, köszönöm!

Címlap

10040

Vasilina Smotrina: „A hat fiam az én asszisztensem”

Vaszilina Smotrina hat fia anyja biztos: a nagy családban is egy nőnek kell időt találnia az önfejlesztésre, szépnek és fizikailag aktívnak kell lennie. Hogy hogyan csinál mindent, és milyen életet szaggat, használ egy interjúban a womanadvicesforlife.info portálhoz.