A zöld paradicsomból készült saláta receptek a téli időszakban: hogyan lehet elkerülni a "keserűséget", valamint a nylon fedéllel való hackelés

Az éretlen paradicsom egyáltalán nem egy hideg és napsütéses nyári fiaskó. Ez egy igazi felfedezés azok számára, akik télen szeretnek egy zöld paradicsom salátát felvetni. Meg kell mentenie a terményt, és az idő előtti betakarítás? Ne ess kétségbe. A szokatlanul gazdag ízű palettával jellemzõ harapnivalók.

1 óra
200
10 adag
Átlagos összetettség

A cikk tartalma

A nyers zöld paradicsom nem fogadható el. De ha az éretlen konzerv gyümölcsök megjelennek az asztalon, akkor már nem figyelnek a vörös arcú „rokonukra”. Ezért a tapasztalt háziasszonyok legalább néhány doboz "paradicsom-finomságot" próbálnak előkészíteni a jövőbeni használatra. Természetesen vásárolhat készterméket a boltban. De a minőség és az íz tekintetében a házi készítésű készítmények a bankokon túl vannak a versenyen. Csak természetes összetevőket tartalmaznak. Nincsenek ízfokozók, színezékek és egyéb, egészségtelen, "kémia".

Mit kell tudni a "Zelenushka" -ról

A zöld paradicsom olyan anyagokat tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet anyagcseréjében. A hőkezelés során a legtöbbjük nem veszít el. A zöldségek összetétele a következő egészséges összetevőket tartalmazza:

  • – B, A, C, E, PP; vitaminok - B, A, C, E, PP;
  • – алюминий, железо, бор, медь, калий, кальций, натрий; mikro- és makrotápanyagok - alumínium, vas, bór, réz, kálium, kalcium, nátrium;
  • – аланин, аргинин, лизин, лейцин, серин, глутаминовая кислота; aminosavak - alanin, arginin, lizin, leucin, szerin, glutaminsav;
  • – омега-6, пальмитиновая, стеариновая. zsírsavak - omega-6, palmitic, sztearinsav.

A zöld paradicsomot alkotó fitoncidok segítenek a gyulladásos folyamatok elleni küzdelemben. A likopin megállíthatja a rákos sejtek kialakulását. Szintén normalizálja a vérnyomást, csökkenti a vér koleszterinszintjét, ami csökkenti a szívroham kockázatát. És paradicsom - olyan anyag, amely részt vesz az izomtömeg növekedésében.

Az éretlen paradicsom népszerű azoknál, akik túlsúlyosak. Az alacsony kalóriatartalom miatt a zöld gyümölcsök számos étrendben szerepelnek - 100 g nyers termék 23 kcal. Megőrzéskor ez a szám 20 kcal-ra csökken. Ezenkívül a zöldség hozzájárul a test gyors telítettségéhez, ami kényelmetlenség nélkül lehetővé teszi az adagok mennyiségének csökkentését.

Lehetséges kár

A nyers zöldségeket nem ajánlott használni a magas solanin tartalom miatt. Az anyag különböző súlyosságú élelmiszer-mérgezést okozhat. A zöld paradicsom eszik a következő ellenjavallatokkal:

  • egyéni intolerancia;
  • szív-érrendszeri betegségek;
  • arthritis és köszvény;
  • vesebetegség.
A zöldségkonzervek is kárt okozhatnak. Ezért nagyon fontos betartani a receptet. A termékeket alaposan hőkezeljük.

Felkészülés a konzervre

A saláta minősége nemcsak a felhasznált termékektől, hanem a főzési technikától is függ. Előzetesen gondoskodnia kell a kulináris eszközökről, amelyek kényelmesebbé teszik a konzervezési folyamatot.

Gyűjtöttük az ételeket

Először a mérőedényeken raktározunk, amelyek segítenek meghatározni az összetevők arányát. A főzés során szinte mindent lehet hasznosítani a konyhai polcokon.

  • . Rakott. A sterilizálással és a gyors főzéssel rendelkező salátákra is szükség van. Ebben főzünk zöldségeket, vagy saláta keverékkel töltött edényeket. A tartós rozsdamentes acélból jobb terméket ajánl. A kötet kiválasztása a termékek számának megfelelően történik. A falakon kullancsjelekkel ellátott ételek nagyon kényelmesek, így könnyebben nyomon követhető a főtt tartalom mennyisége.
  • Instruments. Szüksége van a habzás eltávolítására. A hosszú fogantyúval ellátott fakanállal a főzés során zavarhatja az edényt, helyezze a bankokra.
  • . Hőmérő . A készülék segít meghatározni a konzervek hőmérsékletét az üvegedények főzésénél vagy palackozásánál.
Nagyon kényelmes az otthoni konzerv autoklávban. Megtakarítja a főzési időt. Az egység sokkal biztonságosabb, mint a hagyományos pan. Az égési veszély minimális. Nem kell folyamatosan nyitni a fedelet, és ellenőrizni kell a snackek készségét. A főzés automatikus üzemmódban történik.

Bankokat dolgozunk fel

A saláta tömegének kapacitásait alaposan le kell mosni, és szappannal vagy szóda oldattal zsírtalanítani kell. Ellenőrizze a repedéseket vagy a forgácsokat. A fél literes tartályokat öt percig sterilizálni kell, egy literes tartályt - tíz perc, két literes tartályt - 15 perc, három literes tartályt - 20-25 percet. Négyféle módon lehet elkészíteni a dobozokat.

  1. . A mikrohullámú sütőben . A tiszta és a tartály károsodása nélkül töltsön egy kis vizet (két ujját). Függőleges helyzetben tegye a mikrohullámú sütőbe. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 800-900 wattra. Biztosítjuk, hogy az összes víz ne forraljon, különben a tartály felszakad.
  2. . A sütőben . Tegye a konzervdobozokat a nyakra a nyakra. Melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra. Ellenőrizze az eltolódás idejét.
  3. . Dupla kazánban . A bankok az alulról felfelé állítják, és bekapcsolják a "főzés" funkciót.
  4. Ferry. Megfelelő edény, vízforraló, tál. Öntsünk vizet a tartályba, fedjük le egy fém szitával. A tetejére tegye le a tartály nyakát.
Előzetes előkészítést és fedelet igényel. Szódával vagy szappanos vízzel mossuk, jól öblítsük. Aztán két-három percig forraljuk. A burkolatoknak rozsdamentes foltoktól, foltoktól, feszes, rugalmas szalagokkal kell rendelkezniük.

Zöld paradicsom saláta télen: receptek sterilizálással és anélkül

A konzervek fontos összetevője a termékek megfelelő választása. A télen zöld salátát főzni, jobb, ha zöldségeket használnak külső károsodások nélkül, betegség jelei. Ami a méreteket illeti, bármi is megtörténik, mivel még meg kell vágni. A közepes gyümölcsök sűrű szerkezetűek és szilárd húsúak, ellentétben a nagy méretű zöldségekkel. Túl kicsi, például cseresznye paradicsom, nem ajánlott. Nem oszthatók részekre úgy, hogy szépnek és étvágygerjesztőnek látszanak a kész ételben.

"Winter"

. Jellemzők. Sokan előnyben részesítik az egyszerű snackeket sterilizálás nélkül, amelynek domináns ízét az éretlen paradicsom határozza meg. A téli saláta ebben a kategóriában található. Kísérletezhet és beléphet az 1. ábrába. 2 kg paradicsomot vegyen egy pohár gabonafélék. Ebben az esetben a rizst előzetesen áztatjuk, majd a többi zöldséggel együtt főzzük.

: Összetevők :

  • 5 kg paradicsom;
  • 1 kg paprika;
  • 300 g fokhagymát;
  • három forró paprika;
  • két pohár cukor;
  • két pohár napraforgóolajat;
  • 100 gramm ecetet;
  • 100 g sót.

előkészítés

  1. A zöldségeket méretüktől függően négy vagy hat darabra vágjuk.
  2. Paprika, fokhagymás, darált húsdarálóban.
  3. Keverjük össze az összes összetevőt.
  4. Forralás után pároljuk 30 percig.
  5. Hajtsa be a tiszta edényeket, fordítsa meg a fedeleket.
  6. Meleg helyre tesszük, amíg hűvös lesz.
Fordítsa a dobozokat fejjel lefelé, meg tudja határozni, milyen szorosan csavart. A télen gyors előkészítésű zöld paradicsomból készült salátát meleg helyen kell tartani, hogy a hőkezelés teljes mértékben befejeződjön.

„Duna”

. Jellemzők. A "Duna" saláta összetétele nagyon hasonlít a hagyományos lechóhoz. Gyökerei megtalálhatók a nemzeti magyar konyhában. Előétel az étel vagy a húsdarab. Mivel ecettel van ellátva, nem ajánlott azt üres gyomorban és önálló edényben használni.

: Összetevők :

  • 1,5 kg éretlen paradicsom;
  • 750 g sárgarépa;
  • 750 g hagymát;
  • 150 ml növényi olajat;
  • 150 ml ecetet;
  • 60 gramm cukor;
  • 50 g sót;
  • három babérlevél;
  • 15 fekete bors.

előkészítés

  1. Mosott tiszta paradicsom nagy szeletekre vágva.
  2. Dörzsölje a sárgarépát durván, vágja a hagyma középső félgyűrűjével.
  3. Egy serpenyőben keverjük össze a zöldségeket, és sózzuk meg. Hagyja ragaszkodni négy óráig.
  4. A megfelelő idő után adjunk hozzá cukrot, fűszereket, napraforgóolajat és ecetet.
  5. Főzzük alacsony hőmérsékleten egy órán át, alkalmanként keverjük.
  6. Hajtsa össze a keveréket a tartályban, öntse a sóoldatot, amely a serpenyőben maradt.
  7. Tekerje fel, kapcsolja be a nyakát és szigetelje.
  8. Hűvös helyen tárolunk.
A burkolatok meghúzásához leggyakrabban egy speciális kulcsot használnak. Népszerű, mert könnyen használható és olcsó. Az ilyen eszköz azonban rendszeresen lebomlik, ami rossz tömítődobozokhoz és a munkadarabok károsodásához vezet. A kulcs alternatívája a sodrott fedél. Csavaros nyakú tartályokra van szükségük. Az üvegek a lehető legszorosabban szomszédosak, anélkül, hogy réseket képeznének.

"Emerald"

. Jellemzők. Az üres az ünnepi asztal kitűnő díszítése lesz. A smaragd színe vonzza a szemet, és felébreszti az étvágyat. A főzés nélküli snackek főzése során különös figyelmet kell fordítani az utolsó rétegre. Javasoljuk, hogy paradicsomból készüljön. Ha apróra vágott zöldeket öntenek a tetejére, akkor a víz leeresztésekor le fog mosni.

összetevők:

  • 2,5 kg éretlen paradicsom;
  • három kis fokhagymás fej;
  • 300 g petrezselymet;
  • 300 g kapor;
  • 2,5 liter víz;
  • két nagy kanál sót;
  • négy nagy kanál granulált cukor;
  • egy kis kanál ecetet egy üvegben;
  • négy fekete bors;
  • két szegfűszeg.

előkészítés

  1. A paradicsomot szeletekre aprítjuk.
  2. Három vagy négy részre vágott fokhagymás szegfűszeg.
  3. Finom apróra vágjuk a petrezselymet, a kaporot.
  4. A rétegeket konténerekben helyezzük el: szegfűszeg és paprika, paradicsom, fokhagyma, zöldek, paradicsom. Ismételje meg a sorozatot, amíg meg nem töltjük az üveget.
  5. Töltse fel a rétegeket forró vízzel, fedje le a tartályt.
  6. Marinád főzése: forró víz és só és cukor dobása bele. Mindaddig zavarjuk, amíg a teljes feloldódás megőrzi a tüzet.
  7. Töltse le a konzervdobozokat vízzel és töltse ki sóoldattal. Adjunk hozzá ecetet.
  8. Húzzunk, felborulunk, melegek vagyunk.

Nagyon gyors fokhagyma

. Jellemzők. A télen a zöld paradicsom fűszeres saláta jól megy a hússal és a friss fehér kenyérrel. Független ételként azok használhatják, akik szeretik a gyomrát erősségükre tesztelni. A kisgyermekeket nem ajánljuk.

összetevők:

  • 7 kg éretlen paradicsom;
  • 150-200 g cukor;
  • 150-200 g sót;
  • 200 ml napraforgóolajat;
  • 200 ml ecetet;
  • 200 g darált fokhagymát.

előkészítés

  1. Finom apróra vágjuk a fokhagymát, vágjuk a paradicsomot közepes szeletekre.
  2. Keverjük össze a zöldségeket, adjuk hozzá a többi összetevőt. Hagyja ragaszkodni három órán át.
  3. A keveréket steril edényekbe kell hajtani. Zárja be a műanyag fedelét. Hűvös helyre tesszük.
A zöld paradicsom saláta elkészítése fokhagymával, sterilizálás nélkül, egy kis trükköt használhat. A szoros burkolatok csökkentik a snack elrontásának kockázatát. Először legfeljebb egy percig kell forralniuk. Aztán azonnal elhelyezték a nyakát. A lehűlés után szorosan illeszkednek az üveghez, anélkül, hogy rések keletkeznének.

Szeletelt zöld paradicsom

"Don"

. Jellemzők. A klasszikus snack megfelelő előkészítésének előfeltétele az uborka jelenléte. A "Donskoy" salátának sok értelmezése van. Kóstolja meg a fűszereket és az ízesítőket, ízlés szerint. A snack zamatos ropogós zöldségekkel.

: Összetevők :

  • 2 kg zöld paradicsom;
  • 2 kg uborka;
  • 1 kg különböző színű paprika;
  • 500 g hagymát;
  • 120 ml ecetet (9%);
  • 100 g sót;
  • 150 gramm cukor;
  • fűszerek.

előkészítés

  1. Mossuk ki az összes zöldséget. Távolítsa el a felesleget - a szárat, a magokat, az orrokat, a farkukat.
  2. Vágjuk a paradicsomot negyedre vagy hat szegfűszegre, hagymára és paprikára gyűrűk felével, uborka szeletekkel.
  3. Nagy méretű (több mint 5 literes) kapacitásban az elkészített termékeket összegyűjtjük, sót, cukrot adunk hozzá. A pikánssághoz babérlevél, bors. A saláta keveréket két-három órára tegye félre, hogy ragaszkodjon hozzá.
  4. Sterilizált edényekben növényi választékot, ecetet, sós vizet öntsünk, a tartályban maradunk.
  5. Fedjük le a tartályt fedővel és tegyük a serpenyőbe. Töltsön vizet a "fogasok" -ra. Sterilezzük a salátát 15-25 percig a forralás után. A tartályok elmozdulását figyelembe véve időt választunk ki.
  6. Forgassa fel a kész snacket, amíg meleg. Meleg helyre tesszük, és valami "becsomagolva". Hűvös tároláshoz eltávolítjuk.
Zöld paradicsomból készült konzerv salátákhoz, bármilyen kiváló minőségű ecet - rizs, bor, alma. A lényeg az, hogy nem ad hozzá mesterséges lényeget, ami rontja az étel ízét. A kész snackben a paradicsom keserű. Ez nem fog történni, ha a zöldségeket hideg vízben egy órán át áztatjuk.

Zöld paradicsom szeletek egy üvegben

"Cobra"

. Jellemzők. Zöld tészta saláta a téli "Lick ujjak" éles, "harapós". Ezeknek az ízt jellemzőknek köszönhetően a második érdekes nevet - „Cobra” - szerzett. A bors és a fokhagyma mennyisége változhat attól függően, hogy milyen mértékű az érdesség. Kiváló téli saláta, amely a hússal ötvözi, és képes árnyékolni a felesleges zsírt.

: Összetevők :

  • 2,5 kg éretlen paradicsom;
  • három gerezd fokhagyma;
  • 150 g forró chili paprika;
  • 100 ml ecetet;
  • négy nagy kanál sót és cukrot.

előkészítés

  1. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
  2. A hámozott chilipaprikát apróra vágva aprítjuk meg egy darálóval vagy egy darálóval.
  3. A fokhagyma szegfűszeg áthalad a sajtóban.
  4. Tegyük az összes összetevőt a serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket. Keverjük össze, amíg a só és a cukor feloldódik. Öntsön ecetet.
  5. A sterilizált edényekben szigorúan saláta keveréket kell alkalmazni.
  6. Forraljuk fel egy serpenyő edényben harapnivalóval 20 percig.
  7. Fedél, melegen várjuk, amíg teljesen kihűl.
  8. A tároláshoz eltávolítjuk.
Annak érdekében, hogy a zöld paradicsomból a Cobra salátában télen több gyümölcslé legyen, a keverék a konzervdobozokban egy órával a konzerválás előtt álljon. Az előétel gazdag ízű lesz, ha nem friss, hanem sült fokhagymát ad hozzá. Nem árt és zöld. A petrezselyem a legjobb erre a készítményre.

„Akvarell”

. Jellemzők. A snacket ecet nélkül készítik. Kötelező forró olaj öntése. Az étel ötvözi a könnyű édességet és a savanyúságot.

: Összetevők :

  • 2 kg éretlen paradicsom;
  • 500 g hagymát;
  • 500 g sárgarépa;
  • 500 g paprika;
  • két fokhagymás szegfűszeg;
  • csomó zöld;
  • 50 g sót;
  • 100 g cukrot;
  • 200 ml növényi olajat.

előkészítés

  1. Paradicsom, sárgarépa, vékony gyűrűbe vágva, paprika, hagyma - gyűrűk felét.
  2. Megnyomjuk a fokhagymát, vágjuk a zöldeket.
  3. Keverjük össze a termékeket és hagyjuk hat órán át hagyni. Miután az elegyet beöntjük, adjuk hozzá a többi komponenst.
  4. Öntsük a bankokba, tegyük őket egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel. Forraljuk 15 percig.
  5. Megfordítjuk a fedeleket, megfordítjuk, szigeteljük.
Lépésről lépésre az utasításokat követve, a serpenyő falain és alján fekszünk rongyokkal vagy gézzel. A bankok között anyagnak kell lennie. Miért? Forralás közben az üvegedények egymással és a serpenyő felületével érintkeznek. Megrepedhetnek, és minden munka lefelé halad. A partíciók jelenléte elkerülni fogja ezt.

Töltött zöld paradicsom üvegben

„Vadászat”

. Jellemzők. Úgy döntenek, hogy egy ilyen zöld paradicsom salátát télen főzhetnek, megváltoztathatja az összetevőket és azok számát tetszés szerint. Ezután minden évben az űrlapok eltérő ízűek lesznek. Például először egy kis őrölt koriandert adnak hozzá, a másodikban forró chili paprikát adnak hozzá.

összetevők:

  • 200 g éretlen paradicsom;
  • 200 g uborka;
  • 200 g paprika;
  • 200 g fehér káposzta;
  • 100 g sárgarépa;
  • 50 g hagymát;
  • egy fokhagyma szegfűszeg;
  • só ízlés szerint;
  • kapros kapor, petrezselyem;
  • egy kis kanál ecetet literenként;
  • két nagy kanál napraforgóolajat.

előkészítés

  1. Sárgarépa, uborka vékony kockákra vágva, hagyma, paprika, paradicsom - kis négyzetekben.
  2. Apróra vágott káposztát apróra vágva, a fokhagymát összetörjük, zöldeket vágunk.
  3. A keveréket addig keverjük, amíg nem hagyja a lé.
  4. Melegítsük, de ne forraljuk. Meleg salátában adjunk hozzá növényi olajat, sót és ecetet.
  5. A bankokat helyezzük, 30 percig sterilizáljuk.
  6. A konténereket tekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk.
A sót annyira kell elhelyezni, hogy egy frissen főtt salátában enyhe sótartalom mutatkozik. Szóval legyen. A bankokban állva a zöldségek mindent elnyelnek, és az íze kiváló lesz. Hűvös helyre hozható csak azután, hogy teljesen lehűlt. Ellenkező esetben az éles hőmérséklet-csökkenés a burkolatok „robbanásához” vezet.

Zöld paradicsom saláta

Paradicsomos paszta

. Jellemzők. Az előétel különbözik a többi salátától, hogy a kompozíciójában szereplő zöldségeket egyformán kell vágni. Javasoljuk, hogy a termékeket csíkokra vágja. Ebben a formában nem emésztenek, és nem válnak cellulózgá. Ha kockára vágjuk, majd közepes méretűre vágjuk.

összetevők:

  • 1,5 kg éretlen paradicsom;
  • 1 kg sárgarépa;
  • 0,5 kg hagymát;
  • három nagy kanál cukor;
  • nagy kanál só;
  • 100 ml napraforgóolajat;
  • 250 ml paradicsompüré;
  • két nagy kanál ecetet (9%);
  • fekete borsó.

előkészítés

  1. Vágott zöldségeket.
  2. Készítsen fűszereket és fűszereket. Töltse fel a saláta keveréket, alaposan keverje össze. Hagyja ragaszkodni két óráig.
  3. Forralás után 20 percig főzzük.
  4. Hőkezelt tégelyekké bomlik, hengereljük, szigeteljük.
A zöldségek kissé ropogósak és rugalmasak. Ha kb. Egy órára eloltjuk a snacket, lágyak lesznek. Ahhoz, hogy a paradicsom a lehető legkisebb gyümölcsléből kifolyjon, a vágáshoz jobb, ha egy éles kést fogunk finom fogakkal.

A zöld paradicsom saláta receptjei a téli időszakban világos és színes ételek készítésére szolgálnak. A varrást követő első évben ajánlott őket enni. Ha a munkadarabok többet érnek, akkor a káros anyagok felhalmozódnak benne. Beleértve a szolanin adagjának növelését is. Több mint egy évig nem szabad rizs, árpa salátákat tartani. Tartsa a csavart hideg helyen, ahol a közvetlen napfény nem esik.

Támogassa a projektet - ossza meg a linket, köszönöm!

Címlap

10039

Vasilina Smotrina: „A hat fiam az én asszisztensem”

Vaszilina Smotrina hat fia anyja biztos: a nagy családban is egy nőnek kell időt találnia az önfejlesztésre, szépnek és fizikailag aktívnak kell lennie. Hogy hogyan csinál mindent, és milyen életet szaggat, használ egy interjúban a womanadvicesforlife.info portálhoz.